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[OHB]

Geschnetzeltes vom Strauß mit Pfifferlingen


Portionen: 4

Zutaten:

750 g Straußenfleisch ohne Knochen
50 g geräucherter Speck
3 Zwiebeln
250 g frische Pfifferlinge
Wildgewürze
Salz
1/4 l saure Sahne

Zubereitung:

- Das Straußenfleisch vorsichtig abspülen, mit Haushaltspapier gründlich trocken tupfen. Das Fleisch in möglichst
dünne, kleine Scheiben schneiden.
- Den Speck würfeln. Die Zwiebeln pellen und fein Schneiden. Die Pfifferlinge putzen, vorsichtig waschen und gut
abtropfen lassen.
- Das Straußenfleisch, den Speck und die Zwiebeln unter häufigem Wenden hellbraun braten. Die gut abgetropften
Pfifferlinge dazugeben, untermischen.
- Alles mit dem Wildgewürz und etwas Salz bestreuen. Den Deckel auflegen, die Hitze auf die kleinste Stufe
zurückschalten. Das Geschnetzelte 20 bis 30 Minuten garen. Zum Schluss die saure Sahne unter das Gericht
ziehen und servieren.

Beilagenempfehlung:

Zum Straußengeschnetzelten reichen Sie ein sahniges Kartoffelpüree. Zum Trinken gibt es einen milden Weiß- oder Rotwein.

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Straußensteaks auf Teriyaki-Art

Portionen: 6

Zutaten:

'Teriyaki' ist eine aus Japan stammende Zubereitungsart, nach der Fleisch in einer Mischung aus Mirin, Sojasauce und frischem Ingwer mariniert wird. Die lange Marinierzeit macht das Fleisch zart und saftig.

6 Stück Straußenfilet
6cl salzarme Sojasauce
2 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein) oder süßer Sherry
30g frische Ingwerwurzel feingehackt
4 Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL weicher brauner Rohrzucker
1 EL Erdnussöl
15cl ungesalzene Hühnerbrühe
Lauch von Frühlingszwiebeln oder Bleichsellerie
zu Pinseln geschnitten zum Garnieren

Zubereitung:

- Für die Zubereitung der Marinade Sojasauce, Mirin oder Sherry, Ingwer, Knoblauch und Zucker in einer Schüssel
mischen.
- Die Fleischstücke in eine flache Auflaufform legen und mit der Marinade überziehen.
- Das Fleisch mehrmals wenden, bis es rundum gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist, dann zum Marinieren
zudecken und für 24 bis 36 Stunden in den Kühlschrank stellen; von Zeit zu Zeit wenden.
- Das Fleisch 30 Minuten vor Beginn der Garzeit aus dem Kühlschrank nehmen und stehen lassen, damit es
Raumtemperatur annimmt.
- Den Grill 10 Minuten vorheizen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen; die Marinade aufbewahren.
- Die Steaks auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, auf den Grillrost legen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.
- Für die Sauce die Marinade zusammen mit der Brühe in einen kleinen Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Den Schaum abschöpfen, dann die Flüssigkeit bei niedriger Temperatur simmern lassen.
- Die Steaks mit der Sauce überziehen, mit Frühlingszwiebellauch oder Bleichsellerie garnieren und heiß servieren.

Beilagenempfehlung:

Reis; gemischtes, sortiertes Gemüse

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Straußen-Steaks auf kreolische Art

Portionen: 4

Zutaten:

4 Stück Straußensteaks á 200 gr
350g frische Ananas, geschält, quer in Scheiben geschnitten
350g Wassermelone, geschält, in Scheiben geschnitten
1 Papaya, geschält, halbiert, entkernt, in Scheiben geschnitten
1 Mango, geschält, entsteint, in Scheiben geschnitten
1EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Limettensaft
2 TL gehackte frische Minze
1 Prise Salz
Rum-Marinade
2 EL dunkler Rum
1/2 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
12 ganze Pimentbeeren, zerdrückt
1 TL Cayennepfeffer
1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

- Für die Marinade Rum, Öl, Knoblauch, Piment, Cayenne und etwas Pfeffer mischen.
- Die Steaks in eine flache Auflaufform legen und auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.
- Die Form locker abdecken und die Steaks zum Marinieren mindestens 4 Stunden lang, besser noch über Nacht,
an einen kühlen Platz oder in den Kühlschrank stellen.
- Die Steaks 30 Minuten vor beginn der Garzeit an einen Platz mit Raumtemperatur stellen.
- In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Früchte auf einzelnen Tellern anrichten. Öl, Limettensaft, Minze
und Salz mit dem Schneebesen verrühren und beiseite stellen.
- Die Steaks in einer beschichteten Pfanne bei starker Temperatur braten.
- Nach 4 Minuten sind sie blutig bis rosa gebraten.
- Die Steaks auf die Früchte legen und mit Marinade beträufeln oder die Marinade getrennt dazu reichen.
- Sofort servieren.


Anmerkung:

Das Gericht sollte am besten ohne Beilagen serviert werden, damit die sorgfältig abgestimmten Aromen von Fleisch und Früchten nicht beeinträchtigt werden.


MAHLZEIT UND WOHL BEKOMMS

[kamel]

pfifferlinge, sahne etc...?

i muass speim, du kleiner schleimer!

[OHB]

pfifferlinge, sahne etc...?

i muass speim, du kleiner schleimer!

tränz die ned dabei au

[asy]

pfifferlinge, sahne etc...?

i muass speim, du kleiner schleimer!

tränz die ned dabei au

machs unterm Tisch..... :lol:

[Eulenspiegel]

pfifferlinge, sahne etc...?

i muass speim, du kleiner schleimer!

Hühnerbrühe, Hefeklöße, Pfannkuchen, Kopfsalat....

A g´schissane Sproch!

[f.art]

Geschnetzeltes vom Strauß mit Pfifferlingen
MAHLZEIT UND WOHL BEKOMMS

Jessas - jetzt mampft der Herr aber alles:

[OHB]

Tödlicher Spinat

Ein Toter und viele Kranke durch Colibakterium

Blattspinat aus dem Anbau des größten Herstellers organischer Produkte in den USA hat in 20 Bundesstaaten eine Welle von Infektionen mit dem gefährlichen Colibakterium (Escherichia coli) ausgelöst. Wie die US-Lebensmittelbehörde am Samstag weiter mitteilte, ist bislang ein Mensch gestorben. 94 weitere Menschen seien erkrankt. Inzwischen werde geprüft, ob es auch in Mexiko und Kanada zu einem Ausbruch von E.coli gekommen sei.

Nach Angaben der Behörden lässt sich der Ausbruch auf verpackten Blattspinat des Unternehmens Natural Selection Foods in San Juan Bautista in Kalifornien zurückführen. Die Behörde warnte die US- Bürger vor dem Genuss von frischem Spinat und kündigte die Überprüfung von Produkten anderer Hersteller an.

Eine Infektion mit dem Bakterium führt nach Angaben der Behörden zu schwerem, blutigen Durchfall und starkem Wasserverlust im Körper.

quelle krone online




für was kriege führen wir vernichten uns ja eh automatisch :shock:

[OHB]

Curry-Huhn mit geröstetem Wurzelgemüse
nach Musha-Island-Art

in erinnerung an den sommer denn der herbst steht vor der tür

ZUTATEN:

4-8 Hühnerbrüste zu je 10 bis 20 Dekagramm

Für die Würzmischung:

* 10 Deka Olivenöl
* 1 Teelöffel Curry-Pulver
* 1/2 Teelöffel feines Meersalz
* 1 Teelöffel Mangopürree
* 1 Teelöffel Kräuter-Gewürzmix (Chefkoch Leo's Mix)

Für das Wurzelgemüse:
Je 35 Deka Karotten, Kartoffeln und Stangensellerie (gesäubert und in 6mm dicke Scheiben geschnitten)

Für die Garnitur:
3mm dicke Ananas-Scheiben (mit Schale). Auf einem Blech mit Backpapier mit Puderzucker bestauben und ungefähr 30 Minuten backen. Grob gehackte frische Ananas-Scheiben und Koriander mit etwas weißem Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen und als Garnitur über das Huhn gießen (ungefähr einen Teelöffel für jeden Teller).

Für die Curry-Sauce:

* 2-Liter-Topf aufstellen
* 1 Esslöffel Pflanzenöl, sanft erhitzen und enrühren
* 1 Teelöffel gepressten Knoblauch
* 6 Deka Dijon-Senf
* 1 Teelöffel Curry-Pulver
* 6 Deka Mango-Pürree
* 12 Deka Hühnersuppe
* 6 Deka Schlagobers
* 1/2 Teelöffel Salz

Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren rasch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und für später zur Seite stellen.

Zubereitung:

* Huhn und Würzmischung in einer Schüssel gründlich vermischen, eine halbe Stunde marinieren lassen.
* In einer anderen Schüssel Wurzelgemüse mit je einem Viertel Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. 25 Gramm Parmesan darüberstreuen und alles mit zwei aufgeschlagenen Eiern vermischen. Eine etwa 23 mal 18cm große Backform mit Backpapier auslegen, Gemüse hineinlegen (bis zum Rand), mit Alufolie bedecken und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
* In einer vorgeheizten Bratpfanne das Huhn beidseitig scharf anbraten, bis es eine karamellartige Farbe hat. Im Anschluss bei 180 Grad im Backrohr fertigkochen.
* Das Gemüse aus dem Rohr entfernen und auf ein Backpapier schütten. Mit einer 8cm-Ringform Portionen ausstechen und in die Mitte der Teller geben.
* Huhn aus dem Backrohr nehmen, jede Portion auf einem Schneidbrett in Querstreifen schneiden und rund um das Gemüse arrangieren.
* Die Ananas-Scheiben auf der dem Fleisch gegenüberliegenden Seite platzieren, etwas Ananas-Koriander-Mischung darübergeben und mit das Teller mit Sauce beträufeln.

Gutes Gelingen - und vor allem: guten Appetit!

[trab]

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Nachher:

[OHB]

Vorher:




Nachher:

na es hod erm söwa vum spriessl ghaut laut tierarzt gehirnschlag er war jahrzehntelang ein treuer begleiter

[trab]

na es hod erm söwa vum spriessl ghaut laut tierarzt gehirnschlag er war jahrzehntelang ein treuer begleiter

Ich weiß......aber dein Posting mit den (zufällig) übereinanderstehenden Bilder hat mich verleitet.

[OHB]

na es hod erm söwa vum spriessl ghaut laut tierarzt gehirnschlag er war jahrzehntelang ein treuer begleiter

Ich weiß......aber dein Posting mit den (zufällig) übereinanderstehenden Bilder hat mich verleitet.

is scho recht war ja wirklich unpassend - nun gibt es ein neutrales endlogo :shock:

[maria]

na es hod erm söwa vum spriessl ghaut laut tierarzt gehirnschlag er war jahrzehntelang ein treuer begleiter

Ich weiß......aber dein Posting mit den (zufällig) übereinanderstehenden Bilder hat mich verleitet.

is scho recht war ja wirklich unpassend - nun gibt es ein neutrales endlogo :shock:

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Entschuldige die indiskrete Frage -
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[Anatoli]

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Werter Herr Trab

Da ich einen, wie auf ihrem Bild abgebildeten, Graupapagei habe welcher mit mir das taegliche Leben teilt, mit seinem Gequatsche, seinen Liedern und seinem Gepfeife, der ausserdem in drei Sprachen seine Meinung aeussert und sich von nichts beeinflussen laesst um seine einmal gefasste Meinung zu aendern kann ich nur sagen:

Ich bin schockiert !!!!



Ich schlage vor da sie, wie es den Anschein hat , Gefluegel moegen, sie sich beim Verzehr desselben auf Huehner konzentrieren sollten.

Ausserdem wiegt so ein Geier eh hoechstens 700 Gramm, samt Federn und Innereien, also wuerden sie ja sicher 2 schlachten muessen. Das wuerde ihnen auch ihr Geldboerserl veruebeln. Weil billig sind sie ja auch nicht.

In diesem Sinne wuensche ich Guten Appetit und bleiben sie beim Backhenderl, gel, is allemal besser.